煎烏魚子加醬油？

大陸消費者懂得料理烏魚子的不多，網烏魚子站上竟然有人教導煎烏魚子加醬油，讓台灣人很傻眼；台灣除了傳統的火烤、薄煎烏魚子，現在還進步到創意料理，甚至添加在水果沙拉、義大利麵中。

烏魚子產地的口湖鄉金湖村村長曾瑪莉說，火烤烏魚子若是烤不透，會有一股濃腥味，這時可以考慮薄煎。將烏魚子泡酒（米酒或高粱）撕去外層的膜之後，在平底鍋倒入一匙酒，小火，放入烏魚子，翻轉兩面，待酒收乾，再傾入一點油，微煎至金黃，保證不會有腥味。

有廚師將真空塑膠袋裝烏魚子整個丟入滾水中，煮幾分鐘，撈起就能切片吃；另一種作法是去膜之後，表面灑幾滴水，入烤箱，定溫攝氏200度，烤3至5分鐘。

傳統佐烏魚子用蒜苗、白蘿蔔切片，也可以搭蘋果片、梨片。另有餐廳將烏魚子切面磨粒，金黃魚子撒在水果生菜沙拉、義大利麵烏魚子上，吃出不同風味。


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自制自煮烏魚子 共享烏魚大餐

雲林縣口湖鄉崇文國小學童上個月自制烏魚烏魚子子，22日歡喜收成，利用烏魚子與烏魚肉烹煮數道烏魚料理，舉辦「烏魚子美食嘉年華」，與社區居民一同品嘗，小朋友個個都成了「烏魚小達人」。

雲林縣口湖鄉養殖烏魚占全國6成以上，可說是烏魚的原鄉，崇文國小校長蘇國勛為讓小朋友了解家鄉特色產業，上個月底邀請在地烏魚子達人林文德，教導學童如何清洗、鹽漬、壓實、曝曬烏魚子。

經過1個月的准備，今天低年級學童將烏魚子與壽司結合，推出「金玉壽司盤」，吃巧又吃飽；中年級的「烏魚味噌湯」，用烏魚肉讓味噌湯更加鮮美；高年級「烏拉拉神奇金元寶」，烏魚煎餃口感獨特、令人驚艷。

社區民眾也准備自己的私房菜與學童分享，包括烏魚子香腸、沙茶烏魚胗、烏魚子炒飯、烏魚鮮烏魚子湯等，小朋友中餐享用豐盛的「烏魚大餐」，吃得大呼過癮。

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